Cheesecake de Pistache e Frutas Vermelhas

Ingredientes

Base:

• 200 g de biscoito maisena triturado
• 100 g de manteiga sem sal (derretida)

Recheio:

• 500 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de pistache sem sal triturado
• 200 g de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 300 g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo)
• 1/2 xícara de açúcar
• Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Base:

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
2. Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro) para formar a base.
3. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso.
3. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. Misture o pistache triturado, o creme de leite e a essência de baunilha, incorporando delicadamente.
5. Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma.
6. Asse em banho-maria (coloque a forma dentro de outra maior com água quente) por cerca de 1 hora ou até que o centro esteja levemente firme.
7. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Cobertura:

1. Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
2. Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda espessa, mas com pedaços de frutas.
3. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake antes de servir.

Dicas:

• Decore com pistaches inteiros ou triturados para um toque final.
• Se quiser um cheesecake ainda mais cremoso, substitua o creme de leite fresco por mascarpone.