Acarajé

Ingredientes:

Para o bolinho:

500g de feijão-fradinho

1 cebola grande picada

Sal a gosto

1 litro de azeite de dendê (para fritar)

Para o recheio (Vatapá):

2 pães franceses amanhecidos

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100g de camarão seco defumado

1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju triturada

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele

Pimenta a gosto

Coentro a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o Bolinho:

1. Preparar o feijão: Deixe o feijão-fradinho de molho em água por 12 horas. Depois, esfregue o feijão com as mãos para soltar as cascas e retire-as, até ficar apenas com os grãos brancos.

2. Massa: Bata o feijão no processador ou liquidificador, junto com a cebola, até formar uma massa homogênea e espessa. Tempere com sal.

3. Fritura: Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda. Modele a massa com as mãos ou com a ajuda de uma colher e frite no dendê quente até que os bolinhos fiquem dourados e crocantes por fora. Escorra em papel-toalha e reserve.

Para o Vatapá:

1. Preparar os pães: Molhe os pães amanhecidos no leite de coco e reserve.

2. Refogado: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê até ficarem dourados. Acrescente o camarão seco e continue refogando por alguns minutos.

3. Mistura dos ingredientes: Adicione a castanha de caju, o amendoim, a pimenta e o pão molhado. Mexa bem até a mistura ficar cremosa e consistente. Se necessário, adicione mais leite de coco.

4. Finalizar: Tempere com sal, coentro e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Montagem:

Corte os acarajés ao meio e recheie com o vatapá. Se quiser, adicione camarões secos inteiros e finalize com molho de pimenta.

Dica:

O acarajé também pode ser acompanhado de caruru (quiabo refogado), além do vatapá e camarão seco.

Essa receita é perfeita para quem quer um prato autêntico da culinária baiana, repleto de sabor e tradição