Universo da Culinária

A culinária é a arte de usar comida para criar felicidade.

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Arroz com Amêndoas e Passas

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz (preferencialmente do tipo longo ou basmati)
  • 2 xícaras de água ou caldo de legumes
  • 1/4 de xícara de amêndoas laminadas
  • 1/4 de xícara de passas (brancas ou escuras)
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
  • 1/2 cebola pequena picada (opcional)
  • 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo:

  1. Preparar o arroz:
    • Lave o arroz em água corrente até que a água saia clara. Isso ajuda a remover o excesso de amido, deixando o arroz mais soltinho.
    • Em uma panela média, coloque a água (ou caldo de legumes), adicione uma pitada de sal e leve ao fogo até ferver.
    • Quando a água estiver fervente, adicione o arroz. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado completamente. Deixe descansar por alguns minutos com a panela tampada.
  2. Torrar as amêndoas:
    • Em uma frigideira pequena, aqueça as amêndoas laminadas em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas e levemente crocantes. Cuidado para não queimar. Reserve.
  3. Fritar as passas (opcional):
    • Na mesma frigideira, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) em fogo médio. Se preferir, pode adicionar a cebola picada para dourar ligeiramente, o que dará um sabor extra ao prato.
    • Adicione as passas e frite por 2-3 minutos até que fiquem macias e levemente caramelizadas. Se desejar, adicione a canela em pó para um toque aromático.
  4. Misturar tudo:
    • Após o arroz ter descansado, solte-o com um garfo e acrescente as amêndoas torradas e as passas refogadas.
    • Mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes e ajustar o sal e a pimenta, se necessário.
  5. Finalizar e servir:
    • Decore com salsinha ou cebolinha picada, se desejar, e sirva imediatamente como acompanhamento para carnes, aves ou pratos vegetarianos.

Dica: O arroz pode ser preparado com antecedência, e as amêndoas e passas adicionadas no final para manter a crocância. Também pode incluir outros frutos secos, como nozes ou castanhas, para variações de sabor.