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Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batata palha
- 1 cebola grande fatiada em meia-lua
- 3 dentes de alho picados
- 6 ovos
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de azeitonas pretas (sem caroço)
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Prepare o bacalhau
- Cozinhe o bacalhau dessalgado em água por cerca de 5 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas.
- Refogue os ingredientes
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por 3 a 5 minutos, misturando bem.
- Adicione a batata palha
- Misture a batata palha ao refogado de bacalhau, envolvendo todos os ingredientes.
- Prepare os ovos
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batata, mexendo constantemente para que os ovos cozinhem sem formar pedaços grandes (como ovos mexidos cremosos).
- Finalize o prato
- Retire do fogo antes que os ovos cozinhem completamente, pois eles continuarão cozinhando com o calor residual.
- Acrescente as azeitonas e a salsinha picada, misturando delicadamente.
Dicas
- Sirva imediatamente com uma salada verde ou pão fresco.
- Para variar, adicione um toque de creme de leite aos ovos para uma textura mais cremosa.