Bolo de frutas cristalizadas

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1/4 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para envolver as frutas)

Para a cobertura (opcional):

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de suco de limão ou laranja
• Frutas cristalizadas ou raspas de laranja para decorar

Modo de preparo

Bolo:

1. Preparar as frutas:
   • Em uma tigela, misture as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as nozes com 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Isso evita que elas afundem na massa. Reserve.
2. Misturar os ingredientes secos:
   • Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
3. Bater a base do bolo:
   • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
   • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
4. Incorporar líquidos e secos:
   • Reduza a velocidade da batedeira e, alternadamente, adicione os ingredientes secos peneirados e o leite com o suco de laranja, começando e terminando com os secos.
   • Misture a essência de baunilha.
5. Adicionar as frutas:
   • Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as frutas e nozes delicadamente na massa.
6. Assar:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Unte e enfarinhe uma forma de bolo média (pode ser de furo no meio ou retangular).
   • Despeje a massa na forma e leve ao forno por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Cobertura (opcional):

1. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão ou laranja até formar um creme liso.
2. Despeje sobre o bolo frio, deixando escorrer pelas laterais.
3. Decore com frutas cristalizadas ou raspas de laranja.

Dica: Esse bolo fica ainda mais saboroso se feito no dia anterior, permitindo que os sabores das frutas cristalizadas se intensifiquem.