Carne de Jaca Louca (Vegana)

Ingredientes:

• 2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada (sem caroço)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão picado
• 2 tomates picados (ou 1/2 xícara de molho de tomate)
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Orégano, cominho ou outras ervas (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe a jaca verde até ficar macia (na pressão, leva cerca de 20 min). Depois, retire os caroços e desfie a polpa com um garfo.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Adicione o pimentão, os tomates e os temperos. Refogue até formar um molhinho.
4. Acrescente a jaca desfiada, misture bem e refogue por mais alguns minutos.
5. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

Sirva com: pão, arroz, batata, salada, ou como recheio de coxinha e pastel.