Escondidinho de Abóbora com Lentilha

Ingredientes:

• 2 xícaras de abóbora cabotiá ou moranga cozida e amassada
• 1/2 xícara de leite vegetal (aveia, coco ou soja)
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 xícara de lentilha cozida
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta, cominho e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue cebola e alho com azeite, adicione a lentilha cozida, tempere e reserve.
2. Misture a abóbora amassada com o leite vegetal, azeite, sal e noz-moscada até formar um purê.
3. Monte o escondidinho: camada de lentilha e, por cima, o purê.
4. Leve ao forno para gratinar por 20 min a 180 °C (pode polvilhar com farinha de rosca e azeite por cima).