Gelado de Limão Siciliano com Amêndoas Caramelizadas

Ingredientes

Para o gelado:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• Suco de 3 limões sicilianos
• Raspas da casca de 1 limão siciliano
• 2 claras de ovo (opcional, para textura mais leve)
• 1/2 xícara de açúcar (opcional, se usar as claras)

Para as amêndoas caramelizadas:

• 1/2 xícara de amêndoas laminadas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Gelado de limão:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo.
2. Misture as raspas de limão ao creme.
3. Se desejar um gelado mais aerado, bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes e incorpore delicadamente ao creme de limão.
4. Despeje o creme em um refratário ou em taças individuais e leve ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

Amêndoas caramelizadas:

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a manteiga e misture rapidamente.
3. Acrescente as amêndoas laminadas e mexa até que estejam bem envolvidas pelo caramelo.
4. Transfira para uma superfície untada com manteiga ou papel manteiga e deixe esfriar.
5. Depois de frio, quebre as amêndoas caramelizadas em pedaços menores.

Montagem:

1. Retire o gelado do freezer cerca de 10 minutos antes de servir para que fique cremoso.
2. Finalize com as amêndoas caramelizadas por cima e, se desejar, decore com raspas de limão.