Lasanha Vegana de Berinjela

Ingredientes

Molho Branco

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite de aveia
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (chá) de sal

Molho de Tomate

• 1 colher (sopa) de azeite
• meia cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates picados
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco

Montagem

• 2 berinjelas médias fatiadas no sentido do comprimento

Modo de preparo

Molho Branco

1. Em uma panela, aqueça o azeite, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar, até dourar.
2. Acrescente o leite de aveia aos poucos, sem parar de mexer, a noz-moscada e o sal.
3. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até a mistura adquirir consistência cremosa. Reserve.

Molho de Tomate

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Junte os tomates, o sal, a pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 10 minutos, com a panela tampada ou até os tomates murcharem.
3. Acrescente o manjericão e misture.

Montagem

1. Em uma frigideira antiaderente, grelhe rapidamente as fatias berinjela com 1 pitada de sal e reserve.
2. Em um refratário médio, coloque uma porção do molho branco e cubra com uma camada de berinjela.
3. Repita o procedimento, finalizando com o molho de tomate.
4. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. E está pronto!