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Atum grelhado com batatas

INGREDIENTES

  • 1,2 kg de atum fresco (cortado em medalhões bem largos)
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 2 colheres de chá de flor de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 6 batatas grandes cortadas
    em palitos bem largos com a casca
  • 3 colheres de sopa de alho frito
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
    (pode ser substituído por coentro, se preferir)
  • 3 colheres de sopa de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  1. Ferva as batatas cortadas até que estejam levemente macias, mas ainda com o centro duro.
    Escorra e reserve na geladeira.
  2. Junte o alho, parmesão e alecrim e reserve.
  3. Quando as batatas estiverem secas (sem a água do cozimento na superfície), frite-as em óleo bem quente até que criem uma casca bem dourada.
  4. Em uma frigideira larga aqueça o azeite.
    Enquanto ele aquece, salpique a flor de sal sobre os medalhões de atum e leve para fritar no azeite. A ideia é que o azeite esteja bem quente para que o exterior do peixe crie uma camada crocante e o interior levemente mal passado. Quando virar o peixe para dourar o outro lado, jogue o suco de limão no lado já dourado (não repita essa ação do outro lado).
  5. Sirva o peixe simples, e as batatas salpicadas com a mistura do parmesão.