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TOFU CARAMELIZADO AGRIDOCE

Ingredientes

  • 500 gramas tofu
  • 2 dentes alho
  • 1 csopa gengibre
  • 1/3 xícara passata de tomate
  • 1/4 xícara shoyu
  • 4 csopa melado de cana
  • 2 csopa vinagre

Instruções

TOFU

  1. Vamos começar tomando cuidado para o tofu para não despedaçar, geralmente ele vem nessa textura mais mole (mesmo quando compramos o firme), por conta da quantidade de água que a peça absorve.
  2. Coloque um papel toalha ou pano de prato (cuidado ao escolher esse, pois fica o aviso de que ele mancha e fica amarelado. Se optar pelo pano de prato, separe um especialmente para usar nas próximas vezes que preparar tofu!), cubra a peça de tofu e pressione bem, deixando um peso em cima por 30 minutos.
  3. Passados os 30 minutos e com ele já seco, corte o tofu em tiras.
  4. Aqueça uma camada de óleo em uma frigideira em fogo baixo para médio, e deixar o tofu dourar de cada lado por 5 minutos sem mexer (é importante não mexer no tofu para garantir que ele crie aquela bordinha crocante e não grude no fundo da frigideira).
  5. Enquanto o tofu vai fritando, vamos preparar o molho caramelizado!

MOLHO CARAMELIZADO

  1. Coloque o alho e o gengibre picados em um copo ou recipiente, a passata de tomate, o melado, o shoyu, vinagre e misture bem.
  2. Aumente o fogo e adicione a mistura ao tofu na frigideira. Deixe levantar fervura e espere dar uma reduzida no molho.