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Ingredientes
- Caldo de legumes
- 1/2 cebola (s) em rodelas
- 1/2 cenoura (s) em rodelas
- 1/2 de alho-poró (s) em rodelas finas
- 1/2 salsão (s) em pedaços médios
- 1 l de água
- essas quantidades rendem caldo para até duas porções.
- Risoto
- 1/2 xícara de Arroz Arbóreo Paganini
- 400 ml de caldo de legumes
- 50 ml de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara (s) de chá de palmito picado
- 1 tomate (s) picado sem sementes
- 1/4 xícara (s) de chá de queijo meia cura ralado
- 1/4 xícara (s) de chá de parmesão ralado
- 1 colher (es) de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Caldo de legumes Colocar os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora (quando os legumes estiverem no fundo da panela, significa que o caldo está pronto).
- Risoto Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Acrescente o arroz, mexa e despeje o vinho branco.
- Assim que o vinho evaporar, coloque o caldo de legumes aos poucos e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver quase al dente (14-17 minutos) acrescente o palmito, o tomate, o queijo, a manteiga e misture bem.
- Tempere com sal a gosto.
- Finalize com salsinha.