Peru de Natal Assado

Ingredientes

• 1 peru (aproximadamente 4-5 kg)
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• Suco de 2 laranjas
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de mel
• 1/2 xícara de caldo de galinha (pode ser caseiro ou pronto)
• 1/4 xícara de molho de soja (shoyu)
• 1 maçã verde cortada em quartos (opcional, para recheio)
• 1 cebola cortada em quartos (opcional, para recheio)
• 1 limão (opcional, para recheio)

Modo de preparo

1. Preparando o Peru:

1. Retire o peru da geladeira com antecedência (pelo menos 1 hora antes de assar) para que atinja a temperatura ambiente.
2. Lave o peru por dentro e por fora, retire as penas restantes e seque bem com papel toalha.
3. Tempere o peru com sal e pimenta-do-reino por dentro e por fora.
4. Coloque o alecrim, tomilho, louro, maçã verde, cebola e limão dentro da cavidade do peru para dar sabor (opcional).

2. Marinada:

1. Em uma tigela, misture o azeite, a manteiga derretida, o suco de laranja, o vinho branco, o alho picado e a cebola.
2. Coloque o peru em um saco grande ou em uma vasilha grande e despeje a marinada por cima. Feche bem o saco ou cubra a vasilha e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência, deixe de um dia para o outro).

3. Assando o Peru:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Retire o peru da marinada e coloque-o em uma assadeira grande, com a peito voltado para baixo (para que fique mais suculento).
3. Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas. A cada 30 minutos, regue o peru com o próprio caldo da assadeira (se necessário, adicione mais caldo de galinha ou marinada).
4. Após 2 horas, retire o papel alumínio, pincele o peru com a mistura de mel e molho de soja e volte ao forno para dourar. Asse por mais 30-45 minutos, regando de vez em quando, até que o peru esteja bem dourado e com uma crosta caramelizada.

4. Finalização:

1. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortar, para que os sucos se distribuam bem.
2. Se preferir, use o caldo da assadeira para fazer um molho (reduza o líquido em uma panela, temperando com sal, pimenta e mais mel, se necessário).

Dicas:

• Para um sabor ainda mais intenso, experimente rechear o peru com farofa ou arroz com passas e nozes.
• Acompanhamentos como batatas assadas, salada de maionese e farofa de bacon ficam ótimos com o peru de Natal.

Bom apetite e Feliz Natal! 🎄