SABOR PROFUNDO SEM SEGREDO

• Uma pitada de açúcar no molho de tomate corta acidez.
• Um pouco de ácido (limão ou vinagre) no final realça sabor.
• Manteiga gelada no final do molho dá brilho e cremosidade (técnica francesa básica).
• Ervas frescas entram no final, secas entram no começo.