Carne Bovina

Tender com Abacaxi e Cerejas

Ingredientes

  • 1 tender bolinha (aproximadamente 1,5 kg)
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Cravos-da-índia (para decorar)
  • 8 fatias de abacaxi em calda (ou fresco)
  • Cerejas em calda (para decorar)
  • 1/2 xícara da calda do abacaxi
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional)

Modo de preparo

  1. Preparo do tender
    • Faça cortes superficiais em forma de losangos na superfície do tender.
    • Espete os cravos nas junções dos cortes para decorar.
  2. Marinada e cobertura
    • Em uma tigela, misture o suco de laranja, mel, mostarda, manteiga derretida e a calda do abacaxi.
    • Pincele o tender com parte dessa mistura e reserve o restante para regar durante o cozimento.
  3. Asse o tender
    • Coloque o tender em uma assadeira forrada com papel alumínio.
    • Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
    • Após esse tempo, retire o papel alumínio, pincele novamente com a mistura e asse por mais 20 minutos, regando de vez em quando.
  4. Decoração com abacaxi e cerejas
    • Retire o tender do forno e decore com as fatias de abacaxi ao redor ou sobre ele.
    • Coloque uma cereja no centro de cada fatia de abacaxi, fixando com palitos se necessário.
  5. Finalização
    • Se quiser, polvilhe o açúcar mascavo sobre o abacaxi e leve ao forno novamente, apenas para dourar (cerca de 10 minutos).
    • Sirva o tender quente ou frio, acompanhado do molho formado na assadeira.

Dicas

  • Para um sabor extra, acrescente um toque de vinho branco à marinada.
  • Sirva com arroz natalino ou farofa crocante para um prato completo e festivo.