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Ingredientes
- 1 tender bolinha (aproximadamente 1,5 kg)
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Cravos-da-índia (para decorar)
- 8 fatias de abacaxi em calda (ou fresco)
- Cerejas em calda (para decorar)
- 1/2 xícara da calda do abacaxi
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
Modo de preparo
- Preparo do tender
- Faça cortes superficiais em forma de losangos na superfície do tender.
- Espete os cravos nas junções dos cortes para decorar.
- Marinada e cobertura
- Em uma tigela, misture o suco de laranja, mel, mostarda, manteiga derretida e a calda do abacaxi.
- Pincele o tender com parte dessa mistura e reserve o restante para regar durante o cozimento.
- Asse o tender
- Coloque o tender em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel alumínio, pincele novamente com a mistura e asse por mais 20 minutos, regando de vez em quando.
- Decoração com abacaxi e cerejas
- Retire o tender do forno e decore com as fatias de abacaxi ao redor ou sobre ele.
- Coloque uma cereja no centro de cada fatia de abacaxi, fixando com palitos se necessário.
- Finalização
- Se quiser, polvilhe o açúcar mascavo sobre o abacaxi e leve ao forno novamente, apenas para dourar (cerca de 10 minutos).
- Sirva o tender quente ou frio, acompanhado do molho formado na assadeira.
Dicas
- Para um sabor extra, acrescente um toque de vinho branco à marinada.
- Sirva com arroz natalino ou farofa crocante para um prato completo e festivo.