Salada de Lentilhas com Ervas e Frutas Secas, receitas de prosperidade para ano novo

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas (lavadas e cozidas)
• 1/2 xícara de damascos secos picados
• 1/4 xícara de uvas-passas (ou outra fruta seca de sua preferência)
• 1/4 de xícara de nozes ou amêndoas picadas
• 1/2 pepino cortado em cubos pequenos
• 1/2 cebola roxa picada finamente
• 1 cenoura média ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou de maçã
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de mel (opcional para um toque doce)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de hortelã ou salsinha para decorar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as lentilhas: Em uma panela, cozinhe as lentilhas em água com uma pitada de sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve para esfriar.
2. Prepare os ingredientes: Enquanto as lentilhas esfriam, pique o pepino, a cebola roxa, rale a cenoura e corte as frutas secas e as nozes. Reserve.
3. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, combine as lentilhas, o pepino, a cebola roxa, a cenoura, as frutas secas e as nozes. Misture bem.
4. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o mel (se estiver usando), o sal e a pimenta. Mexa até o molho ficar homogêneo.
5. Finalize a salada: Regue a salada com o molho e misture bem. Decore com folhas de hortelã ou salsinha.
6. Sirva: A salada pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Se preferir, deixe na geladeira por 1-2 horas para que os sabores se intensifiquem.

Significado:

• Lentilhas: Simbolizam riqueza e prosperidade devido ao seu formato (parecido com moedas).
• Frutas secas e nozes: Representam fertilidade, abundância e saúde.
• Mel: Simboliza doçura e felicidade no novo ano.

Essa salada é uma opção deliciosa, saudável e carregada de simbolismos para começar o Ano Novo com boas energias e prosperidade! 🎉✨