Salada de Lentilhas com Ervas e Frutas Secas, receitas de prosperidade para ano novo
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas (lavadas e cozidas)
- 1/2 xícara de damascos secos picados
- 1/4 xícara de uvas-passas (ou outra fruta seca de sua preferência)
- 1/4 de xícara de nozes ou amêndoas picadas
- 1/2 pepino cortado em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- 1 cenoura média ralada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou de maçã
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de mel (opcional para um toque doce)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de hortelã ou salsinha para decorar
Modo de Preparo:
- Cozinhe as lentilhas: Em uma panela, cozinhe as lentilhas em água com uma pitada de sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve para esfriar.
- Prepare os ingredientes: Enquanto as lentilhas esfriam, pique o pepino, a cebola roxa, rale a cenoura e corte as frutas secas e as nozes. Reserve.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, combine as lentilhas, o pepino, a cebola roxa, a cenoura, as frutas secas e as nozes. Misture bem.
- Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o mel (se estiver usando), o sal e a pimenta. Mexa até o molho ficar homogêneo.
- Finalize a salada: Regue a salada com o molho e misture bem. Decore com folhas de hortelã ou salsinha.
- Sirva: A salada pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Se preferir, deixe na geladeira por 1-2 horas para que os sabores se intensifiquem.
Significado:
- Lentilhas: Simbolizam riqueza e prosperidade devido ao seu formato (parecido com moedas).
- Frutas secas e nozes: Representam fertilidade, abundância e saúde.
- Mel: Simboliza doçura e felicidade no novo ano.
Essa salada é uma opção deliciosa, saudável e carregada de simbolismos para começar o Ano Novo com boas energias e prosperidade! 🎉✨