Kibe Recheado

Ingredientes

Massa

• 500 g de trigo para kibe
• 700 ml de água quente
• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola grande ralada
• Hortelã picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de cominho (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio

• 300 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou hortelã a gosto
• 150 g de muçarela (ou coalho/catupiry)

Modo de preparo

1. Hidrate o trigo: coloque o trigo em uma tigela, cubra com a água quente e deixe por 30 minutos. Escorra bem, apertando para retirar o excesso de água.
2. Prepare a massa: misture o trigo hidratado com a carne, a cebola ralada, hortelã, sal, pimenta, cominho e azeite. Amasse bem até ficar homogêneo. Reserve.
3. Faça o recheio: refogue a cebola no azeite até dourar, junte a carne, tempere e cozinhe até secar. Desligue e acrescente as ervas. Deixe esfriar.
4. Monte o kibe: unte uma forma. Espalhe metade da massa, coloque o recheio de carne e distribua o queijo. Cubra com o restante da massa, alisando bem.
5. Finalize: faça cortes em losangos, regue com azeite.
6. Asse: forno preaquecido a 200 °C por 35–40 minutos, até dourar.
   Opcional: para fritar, modele em porções recheadas e frite em óleo quente até dourar.