Bacalhau Vegano com Grão-de-Bico e Legumes, receitas de prosperidade para ano novo
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1/2 couve-flor cortada em pequenos pedaços
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cenoura cortada em rodelas finas
- 1 batata-doce média cortada em rodelas finas
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
- 1/4 de xícara de tomates secos picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma (opcional para dar cor)
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Cozinhe os legumes: Em uma panela, cozinhe as batatas-doces, cenouras e couve-flor em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias, mas ainda firmes (cerca de 10-15 minutos). Escorra bem e reserve.
- Refogue os temperos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Adicione o pimentão, os tomates secos e as azeitonas, e cozinhe por 3-4 minutos até que fiquem macios.
- Misture os legumes e grão-de-bico: Adicione os legumes cozidos e o grão-de-bico à frigideira. Tempere com orégano, açafrão, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no tempero e aquecidos.
- Finalização: Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que todos os sabores estejam bem incorporados. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Servir: Sirva quente, finalizando com salsinha ou coentro picado por cima.
Significado:
- Grão-de-bico: Simboliza riqueza e fartura, sendo um grão que traz sorte.
- Couve-flor e legumes: Representam saúde e vitalidade.
- Limão e azeitonas: Trazem frescor e energia positiva.
Essa receita é uma excelente opção vegana e saudável para quem busca atrair boas energias, saúde e prosperidade para o ano que está por vir! ✨