Feijão Tropeiro com Carne de Porco

📝 Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioca (ou feijão roxinho)
• 300g de carne de porco picada (pernil, lombo ou costelinha desossada)
• 150g de linguiça calabresa em rodelas
• 150g de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 ovos
• 1/2 xícara de farinha de mandioca (ou mais, a gosto)
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou óleo
• Couve refogada e arroz branco (opcional para acompanhar)

👨‍🍳 Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão
   • Cozinhe o feijão na panela de pressão, sem sal, até ficar macio, mas sem desmanchar (uns 20-25 min). Escorra e reserve.
2. Frite as carnes
   • Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
   • Acrescente a calabresa e deixe dourar também.
   • Junte a carne de porco picada e frite até ficar bem cozida e levemente crocante. Tempere com sal e pimenta.
3. Refogue os temperos
   • Junte a cebola e o alho à panela com as carnes. Refogue até dourar.
4. Adicione os ovos
   • Quebre os ovos direto na panela e mexa até ficarem bem cozidos, como ovos mexidos.
5. Misture o feijão
   • Acrescente o feijão cozido e misture bem. Deixe pegar sabor por uns 2 a 3 minutinhos.
6. Finalização com farinha e cheiro-verde
   • Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem, até atingir a textura desejada (mais úmido ou mais seco, como preferir).
   • Finalize com bastante cheiro-verde picado.