Pizza de pepperoni com massa grossa

Ingredientes:
Massa
200g de farinha de pão (1 xícara e 2/3)
1 colher (café) de sal
2g de fermento biológico seco instantâneo
135ml de água (2/3 copo americano)
1 colher (chá) de azeite de oliva (extra virgem)
Recheio
180ml de molho de tomate (1 copo americano quase cheio)
170g de queijo mussarela
30g de parmesão ralado
Pepperoni a gosto

Modo de Preparo
Massa: Coloque os ingredientes da massa em uma tigela e misture-os até que fique homogêneo. Cubra a tigela com papel filme e deixe a massa descansar em temperatura ambiente durante a noite. No outro dia, sua massa estará com o dobro do tamanho. Quando retirar o plástico, bata levemente na tigela. A massa irá murchar um pouquinho. Derrame a massa em uma superfície coberta com farinha e faça uma bolinha. Espalhe azeite de oliva em uma frigideira fora do fogo e coloque a bola de massa no meio. Se você quiser pode guardar a massa que sobrar na geladeira por até 3 dias ou por tempo indeterminado no congelador. Amasse a bolinha e vire-a algumas vezes para que o azeite cubra toda a massa, gire para que o fundo e os lados da frigideira fiquem cobertos de azeite. Cubra com papel filme e deixe descansar por duas horas. A massa irá se espalhar sozinha até preencher a frigideira. Depois, toque a massa com a ponta dos dedos para acabar com as bolhas de ar.
Recheio: Ainda na frigideira sem fogo, cubra a massa com molho, do centro até as bordas. Depois cubra toda a massa com queijo mussarela e o pepperoni. Finalize com um fio de azeite. Asse a pizza em um forno aquecido a 300°c diretamente na frigideira durante 15 minutos. Tire do fogo e, se você achar que ela não está com a casca tão douradinha como gostaria, coloque em fogo médio até que fique do jeito que quer. Ao final, adicione o queijo parmesão ralado e sirva.