Sushi – Tradicional

INGREDIENTES

ARROZ:

• 2 xícaras (chá) de arroz japonês
• 2 xícaras (chá) de água

TEMPERO PARA O ARROZ:

• 1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan)
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de realçador de sabor

SUSHI DE VERDURAS:

• 1 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de shoyu
• 1 saquinho de tempero à base de peixe bonito
• 1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento
• 15 vagem
• Gengibre em conserva, cortado em tiras

MONTAGEM:

• 1 pacote de nori (algas)

MODO DE PREPARO

ARROZ:

1. Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar.
2. Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando.

TEMPERO:

1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturando aos poucos, ao arroz cozido.
2. Ir experimentando para ver o tempero.
3. Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushis.

VERDURAS:

1. Colocar todos os ingredientes do sushi de verduras em uma panela, exceto o gengibre e deixar cozinhar até ficarem macios.
2. Desligue o fogo e escorra – os.

MONTAGEM:

1. Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz).
2. Preencher o nori com o arroz, que deverá estar frio.
3. Deixar dois dedos do nori sem preencher com o arroz.
4. Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira).
5. Passar um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz.
6. Enrolar do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude.
7. Tire a esteirinha e corte os sushis, com espessura de cerca de 2 dedos cada um.