Queijo Coalho Nordestino
Essa receita aqui comprova que não tem como ficar sem leite em casa! Seja vegetal, animal ou em pó.
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Ingredientes
10 litros de leite
1 colher (sopa) de coalho líquido (pode ser encontrado em lojas de produtos da agropecuária)
100 gr de sal
Como Fazer
- 1. É preciso ferver o leite.
- 2. Em seguida deixamos que ele esfrie.
- 3. Depois devemos acrescentar o coalho e mexer bastante.
- 4. O leite fica coalhado, uma hora e meia depois.
- 5. A próxima etapa é separar o leite coalhado do do soro.
- 6. Não jogue fora o soro.
- 7. A massa do queijo, que é o leite talhado deve ser aberto numa bandeja.
- 8. Um rolo de madeira pode ajudar e facilita o escoamento de todo o soro.
- 9. Agora peque um litro do soro retirado e ponha no fogo para esquentar.
- 10. Ainda quente misture à massa, dando homogeneidade.
- 11. Isso facilita para que o queiro fique bem macio.
- 12. Agora é só colocar o sal e misturar bem a massa.
- 13. O queijo já pode ir para as formas.
- 14. A medida que for colocando a massa vá pressionando ou se tiver uma prensa, use-a para dar consistência e dar uma forma com a massa bem concentrada.
- 15. O queijo deve ficar na prensa ou forma durante 24 horas.
- 16. Depois é só desenformar.
- 17. Está pronto assim o seu queijo de coalho tradicional.