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Ingredientes
PASTINHA DE BERINJELA
- 1 berinjela
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- ⅓ pimentão vermelho
- ⅓ pimentão amarelo
- 1 lata tomates pelados
- 2 colher (sopa) uvas-passas (opcional)
- 2 colher (sopa) azeitonas pretas
- sal e azeite
PASTINHA DE ABOBRINHA
- 2 abobrinhas
- 3 dentes alho
- ½ copo água
- ½ limão
- sal, pimenta e azeite
Instruções
PASTINHA DE BERINJELA
- Pique a berinjela em cubos, adicione bastante sal e deixe descansar em uma peneira por cerca de 30 minutos para que ela libere o líquido que dá o amargor.
- Passe a peneira por água corrente para tirar o gosto amargo e o sal, e seque bem.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a berinjela, refogue.
- Depois coloque uma lata de tomates pelados e amasse-os com a colher. Mexa até levantar fervura e desligue.
- Adicione as azeitonas pretas e regue com azeite de oliva. Prontinho!
PASTINHA DE ABOBRINHA
- Pique a cebola, o alho, e os pimentões.
- Raspe o interior da abobrinha com uma colher e reserve para outra receita. O restante da abobrinha, pique também em cubinhos.
- Em uma frigideira, esquente o óleo e adicione o alho até dourar, tempere com cominho. Adicione a abobrinha picada e tempere com sal, para que ela libere seu líquido.
- Quando estiver bem douradinha, adicione um pouco de água, uma pitada de sal, e mexa.
- Conforme a abobrinha vai cozinhando, vá amassando com a colher, porque queremos ela cremosa – assim que chegar nesse ponto, pode desligar.
- Finalize com o suco de meio limão, pimenta do reino e regue com azeite.