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Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão carioca (ou feijão-de-corda) cozido
- 1/2 xícara de abóbora cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de couve-manteiga cortada em tiras finas
- 1/4 xícara de cenoura ralada
- 1/4 de xícara de nozes picadas (ou castanhas de caju, para dar crocância)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para dar cor)
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de pimentão doce ou colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1/4 de xícara de molho de soja (opcional, para dar um toque umami)
Modo de Preparo:
- Cozinhe os feijões: Cozinhe o feijão carioca (ou feijão-de-corda) até que fique macio, mas sem desmanchar. Reserve.
- Prepare a abóbora: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de azeite e refogue os cubos de abóbora até que fiquem dourados e macios. Retire e reserve.
- Refogue os temperos: Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos. Adicione o cominho, cúrcuma e pimentão doce, e refogue por mais 1-2 minutos para liberar os sabores.
- Adicione os legumes: Acrescente a cenoura ralada e a couve-manteiga cortada, mexendo bem até que a couve murche e a cenoura fique ligeiramente cozida. Adicione o feijão cozido e misture bem. Se necessário, adicione um pouco de molho de soja para dar um toque umami.
- Finalização: Misture as nozes picadas e a abóbora dourada. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais 3-5 minutos para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Servir: Finalize com salsinha picada e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.
Significado:
- Feijão: Símbolo de prosperidade, fartura e estabilidade.
- Abóbora: Representa fertilidade e renovação, sempre associada a boas colheitas.
- Couve e cenoura: Trazem saúde, vitalidade e longevidade.
- Nozes ou castanhas: Simbolizam boa sorte e sucesso no novo ano.