Universo da Culinária

A culinária é a arte de usar comida para criar felicidade.

Pratos veganossaladas

Torta de Grãos com Legumes e Ervas, receitas de prosperidade para ano novo

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa cozida (ou arroz integral, ou grão-de-bico)
  • 1/2 xícara de lentilhas cozidas
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de abobrinha ralada
  • 1/2 xícara de cogumelos picados (ou outro vegetal de sua preferência)
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de farinha de aveia ou farinha de grão-de-bico (opcional para dar mais firmeza)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco ou tomilho
  • 1 colher (sopa) de sementes de abóbora (opcional, para decorar)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos (ou substituto de ovos, como linhaça hidratada, para versão vegana)
  • 1/4 xícara de queijo vegano ralado (opcional, para dar mais sabor)

Modo de Preparo:

  1. Prepare os grãos: Cozinhe a quinoa e as lentilhas separadamente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  2. Refogue os legumes: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os cogumelos, cenoura e abobrinha, e refogue até que fiquem macios e sem excesso de líquido. Tempere com sal, pimenta e as ervas frescas (alecrim ou tomilho). Reserve.
  3. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, as lentilhas, os legumes refogados e a farinha de aveia (ou grão-de-bico). Se estiver usando, adicione o queijo vegano e as sementes de abóbora. Mexa bem para integrar todos os ingredientes.
  4. Adicione os ovos (ou substituto): Bata os ovos ou substituto de ovos até ficarem bem misturados e incorpore na massa da torta. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para dar a consistência desejada.
  5. Assar a torta: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de torta com azeite ou óleo e despeje a mistura nela, alisando bem a superfície. Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.
  6. Servir: Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva quente ou em temperatura ambiente, decorando com mais sementes de abóbora, ervas frescas ou um fio de azeite de oliva.

Significado:

  • Grãos como quinoa e lentilhas: Representam prosperidade e fartura devido ao seu alto valor nutritivo e simbolismo de abundância.
  • Legumes e ervas frescas: Trazem saúde e vitalidade, fundamentais para um novo ciclo de vida.
  • Sementes de abóbora: São frequentemente associadas à boa sorte e à renovação de energias.