Cheesecake com molho de morangos

INGREDIENTES

• Massa de biscoito:
• 100 g de manteiga sem sal
• 200 g de biscoito maisena
• Recheio:
• 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
• 395 g de leite condensado
• 60 g de açúcar refinado
• 4 g de açúcar de baunilha
• Raspa da casca de 2 limões
• 4 ovos levemente batidos
• Cobertura:
• 10 g de gelatina sem sabor
• 60 ml de água
• 400 g de morangos
• 100 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

1. Massa:
2. Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.
3. Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.
4. Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido.
5. Reserve.
6. Recheio:
7. Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha.
8. Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.
9. Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.
10. Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.
11. Cobertura:
12. Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.
13. Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.
14. Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar.
15. Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima.
16. Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C