250 g de creme de leite fresco/pasteurizado(gelado, tenha mais que 35% de gordura usado: 45% de gordura)
170 g iogurte sem sabor
175 g de leite condensado (integral)
10 mL extrato de baunilha (opcional; ou 1-2mL essência)
75 g de ovomaltine (#1, ou outro achocolatado maltado)
50 g de ovomaltine (#2, ou outro achocolatado maltado)
Modo de Preparo
Salpique a gelatina sobre o leite, misture. Reservar por 5 minutos. Aquecer no micro-ondas por 25-30 segundos (ou banho-maria) para derreter a gelatina. Reserve
Bater o creme de leite em ponto de picos moles, um pouco menos firme que chantilly. Reserve.
Numa tigela iogurte sem sabor e leite condensando, mexa bem. Junte a gelatina dissolvida e misture.
Acrescentar o creme de leite batido e misture bem. Se usar baunilha, adicione também.
Coloque o ovomaltine (#1) e misture bem. Este ovomaltine é para dar sabor ao sorvete, ele irá dissolver mesmo.
Levar ao congelador por 1h15min ou até começar a congelar. Esta etapa pode ser feita dentro de um saco plástico tipo zip-lock para aumentar a superfície de contado e acelerar o congelamento.
Então, adicione o ovomaltine (#2), este é para dar textura ao sorvete, mexa o mínimo possível. Transfira para um recipiente com tampa e deixe congelar completamente, cerca 6 horas, no mínimo.
