Farofa de Feijão Andu

INGREDIENTES

• 3 xícaras de feijão andu cozido (feijão muito conhecido no nordeste)
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos espremido
• 1 lata de milho verde
• 200 g de bacon picadinho
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1 cubo de caldo de bacon
• Pimenta – do – reino a gosto
• Coentro picadinho a gosto
• Pimenta dedo – de – moça picadinha a gosto
• 2 xícaras de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o feijão.
2. Em uma panela, coloque o óleo e a calabresa.
3. Deixe dourar por alguns minutos.
4. Acrescente a cebola, o alho, o bacon e o caldo de bacon.
5. Coloque o feijão.
6. Misture e acrescente a pimenta – do – reino , a pimenta, o coentro e o milho.
7. Desligue o fogo e coloque a farinha, sempre mexendo para ficar uma farofa bem soltinha.