Empada Vegana de Grão de Bico

Ingredientes da Empada Vegana de Grão de Bico

Massa da Empada:

• 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

Sugestão de Recheio:

• 2 berinjelas cruas
• a gosto – pimenta preta
• 1 colher (sopa) de azeite
• a gosto – curry
• a gosto – molho inglês
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• a gosto – azeitonas

Modo de Preparo da Empada Vegana de Grão de Bico

Recheio:

1. Corte a berinjela em metades e, com a ajuda de um garfo, desfie seu interior.
2. Tempere com o sal, curry, pimenta preta e molho inglês.
3. Em uma panela, refogue a cebola, pimentão e azeite.
4. Acrescente a berinjela, as azeitonas e misture.
5. Quando a berinjela estiver bem cozida, desligue o fogo e espere esfriar.

Massa da Empada:

1. Processe o grão de bico até formar uma pasta.
2. Adicione o grão de bico processado a um recipiente.
3. Acrescente a farinha de arroz e misture.
4. Adicione o azeite, sal, linhaça e misture manualmente.
5. Modele a massa em forminhas de empada untadas com azeite.
6. Recheie.
7. Cubra cada empadinha com um pouquinho mais de massa.
8. Deixe assando, no forno pré-aquecido, por 30 minutos, a 175°C.