Torta de Amendoim

Base e lateral:

• 1 pacote (200g) de biscoito de aveia e mel triturado
• 80 gramas de manteiga sem sal
• 1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 3 claras
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
• 1 creme de leite
• 1 xícara de chá de amendoim sem pele torrado e grosseiramente triturado

1. Comece pela base: misture o biscoito triturado e a manteiga até formar uma farofa.
2. Disponha os biscoitos de chocolate lado a lado na lateral de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro e forre o fundo da farofa. Reserve na geladeira.
3. Misture o leite condensado e as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver.
4. Retire do fogo e espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película.
5. Adicione o creme de leite ao creme de gemas, misture bem e reserve.
6. Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água e leve ao banho maria, mexendo sempre, até dissolver completamente.
7. Adicione ao creme reservado e mexa até incorporar
8. Bata as claras em neve e agregue delicadamente ao creme.
9. Despeje essa mistura sobre a base cuidadosamente, para não virar is biscoitos da lateral.
10. Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 4 a 6 horas ou até firmar.
11. Desenforme e sirva decorada com o amendoim.