Coxinha de Palmito Assada
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada, cozida e espremida
- 200 g de cenoura descascada, cozida e espremida
- 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1 colher (chá) de sal
Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 1 tomate sem sementes, picado
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Massa
- 1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Reserve.
Recheio
- 2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o palmito, o tomate, as azeitonas, a salsa e o sal. Adicione o MOLICO e mexa até obter um recheio cremoso. Reserve.
Montagem
- 3. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e coloque 1 colher (sopa) do recheio.
- 4. Modele como coxinhas e coloque-as em uma assadeira antiaderente untada com creme vegetal.
- 5. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até ficarem crocantes e levemente douradas.
Dica
– Se desejar, substitua o palmito por um mix de cogumelos e azeitonas.