Corte as peças de tofu em fatias e coloque folhas de papel toalha para deixar secar, com um peso em cima por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, vamos preparar o purê. Pique as batatas com casca e coloque em uma panela com água para cozinhar.
Transfira o tofu para uma travessa e tempere com alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, mexendo bem para distribuir o tempero.
Em uma frigideira, refogue cebola picada, alho, e a batata assada. Vá amassando a batata com um garfo e adicionando o leite vegetal aos poucos, até ficar macio. Ajuste de sal e pimenta.
Em um recipiente, misture a farinha de trigo e água até formar uma pasta, e em outro coloque apenas farinha com duas colheres de água, tempere com açafrão, páprica defumada e sal, e misture com as mãos.
Em um recipiente, misture a farinha de trigo e água até formar uma pasta, e em outro coloque apenas farinha com duas colheres de água, tempere com açafrão, páprica defumada e sal, e misture com as mãos.
Passe as peças de tofu na pasta de farinha, e depois na farinha, para deixar bem crocante.
Adicione o óleo em uma panela e frite as peças em imersão, até dourarem.
Em um copo, misture salsinha, meio dente de alho, limão, sal e azeite. Use para servir por cima do purê e do tofu.
