Nhoque de Batata-Doce Roxa

Ingredientes

• 1 kg batata-doce roxa
• 250 gramas de farinha de trigo
• 1 ovo
• 150 gramas de queijo parmesão
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1Lave bem as batatas e cozinhe em água fervente salgada por 30 a 40 minutos (na panela de pressão é mais rápido).
2. 2Uma vez cozidas, escorra e descasque ainda quente. Passe pelo espremedor, moedor ou peneira fina.
3. 3Em uma vasilha, junte as batatas, a farinha peneirada, o ovo, uma pitada de sal e o parmesão.
4. 4Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
5. 5Enrole a massa em forma de cordões e corte em pequenos pedaços (mais ou menos 2 X 2cm).
6. 6Cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente e sal.
7. 7Quando eles começarem a subir para a superfície da água, eles estão prontos.
8. 8Retire os nhoques e coloque no molho aquecido. Sirva bem quente.
9. 9Os nhoques podem ser conservados por um dia na geladeira cobertos com papel filme.
10. 10Os nhoques cozidos podem ser congelados sem o molho. Basta envolvê-los em uma camada fina de óleo.
11. 11Sugestão de molho: manteiga e sálvia.