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ingredientes do nhoque
- 1 kg de mandioca descascada cortada em pedaços
- 2 ovos
- 50 gramas de queijo parmesão
- 2 xícaras de farinha de arroz
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
ingredientes do molho
- 1 maço de manjericão lavado e já desfolhado
- 80 gramas de queijo parmesão
- 3 dentes de alho pequenos
- Azeite, o quanto baste
- 1/2 xícara de nozes picadas
modo de preparo
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos.
- Amasse até virar um purê liso. Deixe esfriar.
- Adicione os ovos, parmesão e sal. Misture bem.
- Adicione a farinha de arroz e misture até incorporar tudo.
- Divida a massa em partes iguais.
- Enfarinhe uma bancada e faça cobrinhas com a massa e cortes os nhoques. Reserve.
- No liquidificador coloque o manjericão e o azeite. Use o modo pulsar e coloque azeite até formar uma pasta.
- Desligue e adicione o queijo e alho. Bata de novo.
- Coloque as nozes e bata novamente até as nozes quebrarem.
- Acerte o sal se for necessário. Reserve em uma panela.
- Em outra panela com água fervente, adicione o sal e coloque os nhoques gradualmente.
- Retire e escorra, conforme os nhoques flutuarem.
- Aqueça o molho e misture os nhoques até incorporar tudo.
- Sirva com queijo e uma proteína. Bom apetite.