500 g de abóbora japonesa (ou cabotiá) descascada e cortada – cerca de ¼ de abóbora grande.
Aproximadamente ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
250 g de parmesão ralado na hora
Sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite
Manteiga para fritar
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Corte a abóbora em fatias de cerca de 3 cm, retire as sementes e a casca.
Transfira a abóbora para uma assadeira, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia (teste o ponto espetando com um garfo). Atenção: não precisa virar os pedaços, a crostinha dourada que forma dá mais sabor ao nhoque, só cuidado para não tostar demais.
Retire a abóbora do forno e passe os pedaços por um espremedor, deixe esfriar um pouco antes do próximo passo – se estiver muito quente, vai absorver mais farinha e o nhoque vai ficar pesado.
Na bancada limpa polvilhe um pouco de farinha, coloque a massa da abóbora e sobre ela coloque o queijo, o sal e a pimenta do reino.
Com as mãos vá misturando delicadamente para incorporar os ingredientes sem sovar.
Vá colocando o trigo aos poucos, até dar ponto, mas atenção não precisa sovar, basta incorporar delicamente todos os ingredientes – Use a palma da mão para apertar a massa sobre ela mesma, virando sobre a farinha, apenas até conseguir formar uma bola. Atenção: essa massa é úmida. Quanto mais você mexer, mais farinha vai precisar e o nhoque vai ficar pesado.
Para modelar os nhoques: polvilhe um pouco de farinha de trigo numa assadeira grande e na bancada. Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte uma porção da massa e enrole sobre a farinha, formando um cilindro de 2 cm de diâmetro. Com a espátula, corte o rolo em pedaços de 2 cm para formar os nhoques. Transfira os nhoques para a assadeira enfarinhada e repita com o restante, sempre polvilhando a bancada com um pouco de farinha.
Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de manteiga e frite os nhoques dos dois lados até que fiquem dourados.
