A tapenade é muito fácil de fazer e fica pronta em poucos minutos. Comece lavando bem as azeitonas, as alcaparras e as anchovas em água corrente para retirar o excesso de sal da conserva. Se você quiser transformar o preparo em uma pasta vegana, é só excluir as anchovas da receita.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, acrescente todos os ingredientes e pulse por cerca de 30 segundos ou até formar uma pasta rústica, ou seja, uma consistência mais densa e granulada.
Você também pode preparar a pasta manualmente sem precisar bater no liquidificador ou processador. Basta colocar todos os ingredientes em uma tábua de corte e, com auxílio de uma faca afiada, pique os ingredientes até formar uma pasta.
Se quiser, adicione outros temperos de sua preferência. Na nossa receita sugerimos o manjericão que dá um toque mais fresco à pasta, mas você também pode usar salsa, tomilho, alecrim e orégano.
Embora a receita original seja feita com azeitonas pretas, você também pode trocar por azeitonas verdes ou usar os dois tipos. Fica ao seu critério. Só tenha em mente que as azeitonas verdes são mais amargas, enquanto as pretas têm um sabor mais suave.
