Pernil assado com molho de laranja e mel

Ingredientes:

Para o pernil:

• 1 peça de pernil suíno (2 a 3 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 2 laranjas
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• Ramos de alecrim fresco (opcional)

Para o molho de laranja e mel:

• 1 xícara de suco de laranja (natural)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Temperar o pernil:
   • Faça cortes leves na superfície do pernil para que o tempero penetre melhor.
   • Em uma tigela, misture o suco de laranja, suco de limão, vinho branco, alho, azeite, mel, mostarda, páprica, sal e pimenta.
   • Coloque o pernil em um saco plástico para alimentos ou em uma travessa e despeje a marinada por cima.
   • Acrescente as folhas de louro e o alecrim. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 8 horas (preferencialmente de um dia para o outro), virando a peça ocasionalmente.
2. Assar o pernil:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Transfira o pernil com a marinada para uma assadeira, cobrindo-a com papel-alumínio.
   • Asse por cerca de 2 horas, regando com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
   • Após esse tempo, remova o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
3. Preparar o molho:
   • Enquanto o pernil descansa, leve o suco de laranja e o mel ao fogo médio em uma panela pequena.
   • Acrescente a manteiga e mexa até derreter.
   • Adicione o amido de milho dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Finalizar e servir:
   • Fatie o pernil e regue com o molho de laranja e mel.
   • Sirva acompanhado de arroz, batatas assadas ou uma salada fresca.