Salada de Lentilhas com Ervas e Nozes

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1 pepino cortado em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture as lentilhas cozidas, nozes, pepino, cenoura, cebola roxa e salsinha.
2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre, suco de limão, sal e pimenta. Regue a salada com o molho e mexa bem.
3. Sirva a salada fria ou em temperatura ambiente.