Universo da Culinária

A culinária é a arte de usar comida para criar felicidade.

Bolos

Bolo de Chocolate e Laranja com Glaçagem Espelhada

Ingredientes

Para o bolo:
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de suco de laranja natural
  • Raspas da casca de 1 laranja
  • 1/2 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a glaçagem espelhada:
  • 120 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de água
  • 1/4 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
  • 2 colheres (sopa) de água fria (para hidratar a gelatina)

Modo de preparo

Bolo:
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (20 cm) com manteiga e farinha.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
  3. Adicione o óleo, o suco de laranja e as raspas de laranja, misturando bem.
  4. Peneire o chocolate em pó e a farinha de trigo sobre a mistura, incorporando delicadamente.
  5. Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
  6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Glaçagem espelhada:
  1. Hidrate a gelatina em pó com as 2 colheres de água fria e reserve.
  2. Em uma panela, aqueça o açúcar com a água até dissolver, formando uma calda.
  3. Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco e o chocolate picado, mexendo até derreter completamente.
  4. Acrescente a gelatina hidratada à mistura ainda quente e mexa bem para dissolver.
  5. Passe a glaçagem por uma peneira para garantir que fique lisa e sem grumos.
  6. Deixe a calda esfriar até atingir cerca de 35°C (textura mais firme, mas ainda líquida).
Montagem:
  1. Coloque o bolo frio sobre uma grade com uma bandeja por baixo para coletar o excesso da glaçagem.
  2. Despeje a glaçagem espelhada no centro do bolo, deixando-a escorrer pelas laterais.
  3. Com cuidado, transfira o bolo para o prato de servir após a glaçagem firmar levemente.

Dicas:

  • Decore com raspas de laranja ou fatias desidratadas para um visual sofisticado.
  • Para um sabor mais intenso, pincele o bolo com uma calda de suco de laranja antes de aplicar a glaçagem.

Bom apetite! 🍫🍊✨