Moqueca de Banana-da-Terra

Ingredientes:

• 2 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho fatiado
• 1/2 pimentão amarelo fatiado
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro ou salsinha para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê.
2. Acrescente os pimentões e o tomate e refogue por mais 5 minutos.
3. Adicione as rodelas de banana e tempere com sal e pimenta.
4. Despeje o leite de coco e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
5. Finalize com coentro ou salsinha e sirva com arroz.