Cannoli

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de cacau em pó (opcional, para cor)
• 2 colheres de sopa de manteiga (gelada e em cubos)
• 1 ovo
• 1/4 xícara de vinho Marsala (ou outro vinho doce)
• Óleo para fritar

Ingredientes para o recheio:

• 500 g de ricota (bem drenada)
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de gotas de chocolate ou frutas cristalizadas (opcional)
• Raspas de laranja (opcional)

Para decorar:

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Pistache picado ou gotas de chocolate (opcional)

Modo de Preparo:

1. Massa:

• Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o cacau (se estiver usando).
• Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Acrescente o ovo e o vinho Marsala. Misture até formar uma massa homogênea.
• Sove levemente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

2. Montagem e fritura:

• Abra a massa bem fina (cerca de 2 mm) em uma superfície enfarinhada.
• Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
• Enrole cada círculo em um tubo de metal próprio para cannoli, selando a borda com um pouquinho de clara de ovo.
• Aqueça o óleo e frite até dourar. Deixe escorrer em papel toalha.
• Espere esfriar e retire com cuidado os tubos de metal.

3. Recheio:

• Em uma tigela, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar cremoso.
• Incorpore as gotas de chocolate, frutas cristalizadas ou raspas de laranja, se desejar.
• Coloque o recheio em um saco de confeitar e preencha as casquinhas apenas na hora de servir, para manter a crocância.

4. Finalização:

• Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
• Decore as pontas com pistache picado ou gotas de chocolate.