Bolinho de Mandioca com Queijo

Ingredientes:

• 500g de mandioca cozida e amassada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• 200g de queijo muçarela em cubinhos (para o recheio)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
2. Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a manteiga, o queijo parmesão, o ovo, o sal e a pimenta.
3. Acrescente a farinha aos poucos, até a massa ficar firme e modelável.
4. Pegue pequenas porções da massa, recheie com um cubinho de muçarela e feche formando bolinhas.
5. Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados.